Beskrivning
På den här pestokursen i Genua lär du dig av Camilla Pizzorno, som vann världsmästerskapet i pesto al mortaio 2022 och är den yngsta segraren någonsin. Hon avslöjar sitt eget recept och sina knep, och du gör peston själv.
Först lär du känna råvarorna: genuesisk basilika, vitlök från Vessalico, pinjenötter, 24 månader lagrad Parmigiano Reggiano, pecorino Fiore Sardo, olivolja från den liguriska rivieran och grovt salt. Sedan tar du stöten av olivträ i handen och arbetar steg för steg i en marmormortel som är över 150 år gammal.
- pesto som du själv har stött fram
- genuesisk focaccia som förrätt
- trofie eller croxetti med din pesto
- tiramisu och vin från rivieran
- limoncello, mirto, grappa och amaro som avslutning
Kursen tar omkring 90 minuter och hålls i en typisk ligurisk trädgård under sommaren, eller på en täckt och uppvärmd uteplats under vintern. Vatten, kaffe, te och juice ingår, liksom recept i PDF, foton och videor från stunden och en liten present. Kursen hålls på engelska och italienska. Anmäl allergier när du bokar; transport kan ordnas på begäran.