Pastaworkshop i Genua: över tio sorters färsk pasta

Pastaworkshopen i Genua hålls i kockarnas eget kök i stadens centrum. Du blir varmt välkomnad och får en kort introduktion, medan kockarna berättar hur de gick från Michelinrestauranger via kök i Europa och Australien till sitt eget projekt, Dinoidue.

Sedan börjar det praktiska arbetet. Kockarna går igenom de viktigaste teknikerna, och du får följa tydliga steg för att lära dig hemligheterna bakom en perfekt pastadeg. Mer än tio traditionella sorter står på schemat, allt från tagliatelle till ravioli och några liguriska specialiteter.

• alla ingredienser som behövs, över tio sorters pasta
• köket och kockarnas yrkesverktyg att arbeta med
• provsmakning av allt du har lagat
• informationsmaterial och tips för att göra om recepten

När pastan är klar sätter ni er och äter den, med ett glas vin, tillsammans med de andra deltagarna i en gemytlig stämning. Workshopen, som är två timmar lång, avslutas med en sammanfattning av teknikerna. Den hålls på italienska, engelska, spanska och portugisiska.