Beskrivning
Gnocchi- och pestokursen i Genua hålls i BioTigullio5Terre, en butik som drivs av en familj i stadens historiska centrum, nära Columbus hus och Porta Soprana. Det är ingen vanlig kokskola: hyllorna fylls av varor från små liguriska producenter, och berättelserna bakom produkterna får lika stor plats som själva matlagningen.
Du börjar med gnocchin. Du blandar degen från grunden, rullar och formar bit för bit och lär sig de små greppen som gör hemlagad gnocchi len. Sedan är det pestons tur. Med marmormortel och trästöt blandar du basilika, olivolja, pinjenötter och ost, steg för steg och med instruktören bredvid dig.
- gnocchi av potatis, gjord för hand
- genuesisk pesto i marmormortel
- brunch med gnocchin toppad med din egen pesto
- provsmakning av två lokala viner från små producenter
- vatten, redskap och ingredienser
Under lektionen berättar Barbara om producenterna bakom butiken, från vinodlare och osttillverkare till biodlare och konditorer. Du går hem med en burk Taggiasca-oliver eller en valnötssås och ett deltagarintyg. Kursen tar omkring tre och en halv timme och passar inte barn under 12 år. Meddela matallergier i förväg.