Beskrivning
Den här matlagningskursen i Genua börjar med händerna i degen. Du lagar, i ett hem i Boccadasse, tre liguriska rätter från grunden under ungefär tre och en halv timme: focaccia, pansoti med valnötssås och canestrelli.
Först förbereds de tre degarna. Sedan får du lära dig hur degen till en salt paj rullas ut, både för hand och med kavel, hur fyllningen görs och hur pajen förseglas. Därefter följer pansoti, de stora tortellinilika pastafickorna: du rullar ut degen, skär den och formar dem. Sist rullas smördegen till canestrelli ut och får sin form.
- focaccia och salt paj, med deg som rullas för hand och med kavel
- pansoti med valnötssås, formade en och en
- canestrelli av smördeg
När allt är klart äter ni det ni har lagat tillsammans, på terrassen med havsutsikt om vädret tillåter och annars inne i huset, med ett glas vin till. Vatten, vin, provsmakningen av rätterna och en receptbok ingår. Kursen är inte lämplig för dem som har gluten-, laktos- eller nötallergi.