Описание
Урок приготовления песто в ступке построен вокруг одного человека: Камилла Пиццорно, повар, победившая на мировом чемпионате по генуэзскому песто в ступке в 2022 году, показывает свой рецепт шаг за шагом. Встреча проходит в лигурийском саду среди зелени, а зимой и в непогоду гостей принимает закрытая отапливаемая беседка.
Сначала вы знакомитесь с ингредиентами и учитесь различать их качество: базилик Genovese DOP, вессалийский чеснок, кедровые орехи, пармиджано, пекорино Fiore Sardo, лигурийское оливковое масло. Потом берётесь за мраморную ступку из Каррары возрастом за 150 лет и деревянный пестик, и Камилла шаг за шагом ведёт вас по оригинальной технике, передаваемой из поколения в поколение.
- свежее песто на закуску с генуэзской фокаччей
- трофие или кроксетти с песто
- тирамису на десерт
- местное вино и несколько итальянских ликёров
Камилла стала самой молодой победительницей за всю историю конкурса и обошла больше сотни соперников со всего мира. В программу входят рецепт чемпионки в PDF, фото и видео со встречи и небольшой подарок. Урок идёт около полутора часов. О непереносимости продуктов говорите при бронировании: перед началом нужно подписать форму. Летом в саду нет кондиционера.