Descrição
A aula de pesto de nozes em Gênova mostra uma receita menos famosa que a de manjericão, ligada à cozinha das montanhas da Ligúria. Acontece em uma pequena bottega do centro histórico, a poucos minutos a pé da Casa de Colombo, com no máximo seis participantes por sessão.
O trabalho é manual: num almofariz de mármore de Carrara, com um pilão de madeira, você esmaga nozes, pão molhado no leite, Parmigiano Reggiano, alho, azeite extravirgem e um pouco de manjerona. Os anfitriões ajudam a acertar o equilíbrio e a cremosidade, e contam por que esse molho se distingue do de manjericão.
Com o molho pronto, é hora de comer: massa artesanal (em geral trofie ou pansotti) e uma taça de Vermentino dos Colli di Luni ou de Ciliegiolo do Golfo de Tigúlio.
- Ingredientes frescos, aventais e equipamento
- Degustação da massa com o seu pesto
- Uma taça de vinho local
- Um pote de pesto de nozes para levar e certificado de participação
A aula é em inglês, ou em italiano sob pedido, para adultos e crianças a partir de 10 anos. Não serve para veganos nem para quem tem alergia a nozes, laticínios ou glúten.