Pestoworkshop met wijn tussen Portofino en Cinque Terre

Deze pestoworkshop bij Portofino draait om één klassieker uit Ligurië: Genuese pesto, met de hand gemaakt in een marmeren vijzel. Foodteller Fabio Bongiorni leidt de workshop, en je doet mee alleen of met een groep. De ingrediënten liggen al klaar: basilicum uit Genua, pijnboompitten, olijfolie, knoflook, zout en twee soorten kaas, Parmigiano Reggiano en Pecorino.

Het is een kleine uitdaging om een evenwichtige pesto te stampen. Met wat handigheid en training lukt het, en het resultaat proef je meteen. Je begint met een toast met een glas Ligurische Vermentino. Daarna volgt een aperitief met focaccia, bruschetta en andere typische producten, waarbij je je eigen pesto proeft.

• Een pestoles in de vijzel
• Een aperitief met typische Ligurische producten
• Een proeverij van lokale wijnen
• Water en koffie

Na het aperitief sluit je af met de onvermijdelijke Italiaanse koffie. De ervaring duurt twee uur en is bedoeld voor wie de Ligurische keuken wil leren kennen door zelf te koken, tussen Portofino en Cinque Terre. Om de plek te bereiken moet je één trap op.