Omschrijving
Deze pestoles in Genua draait om één persoon: Camilla Pizzorno, in 2022 wereldkampioene Pesto al Mortaio en de jongste winnares uit de geschiedenis van het toernooi. Ze ontvangt je in een Ligurische tuin, in de zomer tussen de planten, in de koudere maanden in een afgedekte, verwarmde buitenruimte, en neemt de tijd om haar recept en haar kneepjes te delen.
Je begint bij de ingrediënten: Genovese basilicum D.O.P., knoflook uit Vessalico, pijnboompitten, Parmigiano Reggiano van 24 maanden rijping, Fiore Sardo, Ligurische olijfolie en grof zout. Daarna ga je zelf aan het werk in een marmeren vijzel die ruim 150 jaar oud is, met een houten stamper, stap voor stap volgens de oorspronkelijke techniek.
- Focaccia uit Genua met je eigen pesto
- Trofie of gnocchi met verse pesto
- Tiramisu als dessert
- Wijn van de Ligurische Rivièra en likeuren als limoncello, mirto en grappa
Het recept van de kampioene krijg je als pdf per sms, en er zijn foto's en filmpjes van je les en een klein cadeau. Bij slecht weer gaat de les gewoon door. Meld allergieën bij het boeken.