Omschrijving
Deze kookles Ligurische keuken speelt zich af in Chiavari, tussen Portofino en Cinque Terre, in een weelderig huis in Genuese stijl. De gastheer is schrijver en kent het eten en de wijn van Ligurië van binnen en van buiten. De les duurt zo'n twee en een half uur en alle recepten en grondstoffen komen uit de buurt en zijn ambachtelijk.
Het aperitief is even Ligurisch als de rest van de les en bestaat uit Genuese focaccia, bruschetta met pesto van het huis en ansjovis in het zout, en kruidige olijven. Dan maak je verse taglierini, die je snijdt met de chitarra, een oud snijgereedschap. Daarna eet je de pasta met je zelfgemaakte pesto.
- een aperitief uit Ligurië
- verse pasta van eigen hand
- pesto uit de vijzel
- lokale wijnen
- koffie en een likeurtje na het eten
Daarbij worden DOP-witte wijnen uit de streek geschonken, waar de gastheer met passie over vertelt. Italiaanse koffie en een digestief sluiten de les af. Een fooi is niet inbegrepen.