Omschrijving
Deze gnocchi en pesto workshop in Genua speelt zich af in een Ligurische winkel die door een familie wordt gerund, in het historische centrum, vlak bij het huis van Columbus, naast de Porta Soprana en het plein Piazza Sarzano. Een metrostation is er op ongeveer 50 meter. Het is geen standaard kookschool: de winkel draait om streekproducten van Ligurische producenten, klein en middelgroot, waarvan veel elders moeilijk te vinden is.
Je begint met het deeg voor de aardappelgnocchi en leert hoe je het kneedt en elk stukje met de hand vormt. Daarna volgt de Genuese pesto, stap voor stap gemaakt van basilicum, pijnboompitten, kaas en extra vergine olijfolie, in een marmeren vijzel met een houten stamper. Terwijl je werkt, vertelt Barbara over de Ligurische producenten en over de ruim 120 lokale bedrijven die met de winkel samenwerken, van wijnmakers en kaasmakers tot imkers en pastamakers.
- Gnocchi die je zelf maakt en pesto uit de vijzel
- Een Ligurische brunch met jouw eigen gerechten
- Een proeverij van twee wijnen van kleine producenten
- Water, alle ingrediënten en kookgerei
Na afloop ga je naar huis met een potje Taggiasca-olijven of een pot walnotensaus uit Ligurië en een deelnamecertificaat. De workshop duurt ongeveer 3,5 uur en is niet bedoeld voor kinderen onder de 12. Meld voedselallergieën of dieetwensen vooraf.