Omschrijving
De masterclass walnotenpesto richt zich op een minder bekend recept uit de Ligurische bergkeuken. De les is in een kleine bottega in de oude binnenstad van Genua, niet ver van het huis van Columbus. Je werkt met een marmeren vijzel uit Carrara en een houten stamper en maakt de saus met de hand. In de vijzel gaan Italiaanse walnoten, brood dat in melk weekte, Parmigiano Reggiano, knoflook, olijfolie en een beetje marjolein.
Onder leiding van de gastheren plet en meng je alles zelf en leer je smaken afstemmen op elkaar. Onderweg hoor je waarin deze pesto verschilt van de bekendere versie met basilicum.
- pasta met je eigen pesto, meestal trofie of pansotti
- een glas Vermentino of Ciliegiolo
- een potje pesto van 90 gram voor thuis
- een certificaat met jouw naam
De sessie duurt ongeveer drie uur en er zijn maximaal zes deelnemers, dus de aandacht blijft persoonlijk. Er wordt Engels gesproken, Italiaans kan op aanvraag. Volwassenen en kinderen vanaf 10 jaar kunnen meedoen. Het recept bevat noten, kaas en brood, dus het past bij vegetariërs, maar niet bij veganisten en niet bij mensen met noten-, zuivel- of glutenallergie.