Descrizione
Basilico, pinoli e un mortaio di marmo: la lezione di pesto al mortaio a Genova ha come guida Camilla Pizzorno, chef e che ha vinto il titolo mondiale della specialità. Si svolge in un giardino ligure nella bella stagione, oppure in un dehor coperto e riscaldato nei mesi invernali, e dura circa un'ora e mezza.
Si parte dagli ingredienti: il basilico genovese DOP, l'aglio di Vessalico, i pinoli, il Parmigiano Reggiano, il pecorino Fiore Sardo, l'olio extravergine della Riviera, il sale grosso. Poi si passa al mortaio in marmo di Carrara, che ha più di 150 anni, e al pestello di legno d'olivo: Camilla accompagna ogni passaggio e spiega i gesti della tecnica originale.
Il pesto appena fatto si assaggia insieme come antipasto con la focaccia genovese, poi condisce una pasta tipica, trofie o croxetti. Chiude un tiramisù, e a tavola ci sono un vino della Riviera Ligure e liquori italiani come limoncello, mirto e grappe.
Nel pacchetto ci sono anche la ricetta in PDF, foto e video dell'esperienza e un piccolo regalo.