Descrizione
Il corso sul pesto di noci a Genova insegna una ricetta della cucina montana ligure meno nota di quella al basilico. Si tiene nella BioTigullio5Terre, una piccola bottega del centro storico non lontano dalla Casa di Cristoforo Colombo. Il gruppo è piccolo, al massimo sei persone per sessione.
Con mortaio in marmo di Carrara e pestello in legno, lavori a mano noci, mollica ammorbidita nel latte, Parmigiano Reggiano, aglio, olio d'oliva e un tocco di maggiorana, imparando a dosare i sapori e a ottenere la cremosità giusta. Intanto scopri la storia di questo pesto e come si distingue da quello classico.
Poi ci si siede a tavola: il pesto condisce pasta fresca preparata a mano, in genere trofie o pansotti, con un bicchiere di vino ligure, Vermentino dei Colli di Luni oppure Ciliegiolo del Tigullio.
- attrezzatura e grembiuli
- un vasetto di pesto di noci da 90 g da portare via
- certificato di partecipazione
Possono partecipare adulti e ragazzi da 10 anni in su. Va bene per i vegetariani, meno per vegani e celiaci, ed è sconsigliato se si hanno forti allergie a noci, latte o glutine. Il corso è in inglese, in italiano su richiesta.