Descrizione
Un corso di cucina ligure a Genova non si ascolta, si fa con le mani nell'impasto. La lezione si tiene in una casa sopra Boccadasse, con vista sul mare, e dura circa tre ore e mezza. Chi guida la lezione cucina con ingredienti locali ed erbe aromatiche fresche e adatta l'esperienza a chi partecipa.
Si comincia preparando insieme tre impasti. Poi si passa ai piatti, uno alla volta:
- la focaccia e la torta salata, con la sfoglia tirata a mano e il mattarello, il ripieno e la chiusura
- i pansoti con sugo di noci, di cui si impara a stendere la pasta, a tagliarla e a chiudere quel grosso tortellino
- i canestrelli, dalla frolla stesa alla forma finale
Quando è tutto pronto ci si siede a tavola e si assaggia quello che si è preparato, sulla terrazza con vista mare se il tempo lo permette, altrimenti in casa. L'acqua e il vino sono compresi, e si torna a casa con un libretto di ricette per rifare i piatti. Il corso si svolge in italiano, inglese, francese o tedesco. Tra gli ingredienti ci sono le noci, quindi chi è allergico alla frutta secca farebbe meglio a scegliere altro.