Pestókurzus Genovában világbajnokkal és liguriai menüvel

Genovában egy világbajnok vezetésével tartott pestókurzus nyáron egy kertben zajlik, a téli hónapokban pedig egy fedett, fűtött szabadtéri térben. Camilla Pizzorno, aki 2022-ben a Világbajnokságot nyerte meg, mint legfiatalabb győztes, lépésről lépésre végigvezet a mesterségbeli fortélyokon.

Először az alapanyagokkal ismerkedsz meg: genovai DOP bazsalikom, vessalicói fokhagyma, fenyőmag, 24 hónapig érlelt Parmigiano Reggiano, Fiore Sardo juhsajt, riviérai olívaolaj és durva só. Megtudod, mit ad mindegyik a szószhoz. Ezután jön maga a törés egy több mint 150 éves, carrarai márványmozsárban, olívafa mozsártörővel, nemzedékeken át öröklődött mozdulatokkal.

• A pesto először előételként kóstolható, genovai focacciával
• Trofie vagy croxetti tészta az elkészített pestóval
• Desszertnek tiramisu
• Riviérai bor és olasz likőrök, például limoncello, mirto és grappa

Távozáskor a világbajnok receptjét PDF-ben kapod meg, valamint a foglalkozásról készült fotókat és videókat, és egy kis ajándékot. Az élmény nagyjából kilencven percig tart. Foglaláskor szólj a házigazdáknak az allergiáidról; a foglalkozás kezdete előtt felelősségvállalási nyilatkozatot kell aláírnod.