Description
Ce cours de cuisine à Gênes se déroule dans une demeure historique du centre, au dernier étage d'un immeuble qui ouvre sur un toit-terrasse panoramique. Un chef du cru y transmet, en petit groupe, les gestes de la cuisine italienne. L'appartement est au cinquième étage, sans ascenseur : la vue récompense la montée.
On commence par la pâte fraîche : farine, eau et œufs à mêler, à pétrir, puis à étaler. Place ensuite au pesto ligurien, pilé à l'ancienne avec du basilic frais, de l'ail, des pignons d'Alep, du Parmigiano-Reggiano et un bon filet d'huile d'olive.
- Un atelier de pesto et de pâtes fraîches
- Un repas complet : antipasto, vos pâtes et un dessert génois
- Des vins locaux et une liqueur génoise typique
Le repas se prend ensuite à table, sur le toit si le temps le permet, sinon à l'intérieur, dans une salle à manger chaleureuse et confortable : c'est le cas en automne, en hiver et quand il pleut. L'ensemble dure environ trois heures, avec des explications en anglais ou en italien.