Cours de glace artisanale à Gênes avec une maîtresse glacière

Ce cours de glace artisanale à Gênes dure environ une heure et s'adresse aux débutants, adultes comme enfants. Il est mené par une maîtresse glacière professionnelle, distinguée à l'international.

Tout commence par une courte introduction : ce qui rend une vraie glace artisanale onctueuse et stable tient à l'équilibre entre les ingrédients. Quelques astuces de métier, utiles aussi dans une cuisine ordinaire, complètent le tableau.

Place ensuite à la pratique. Avec la maîtresse, chaque participant prépare la glace depuis les bases jusqu'au mélange final, en voyant, touchant et goûtant chaque ingrédient. À la fin, deux parfums sont dégustés pour apprendre à juger la qualité de la texture et des arômes.

• le cours d'introduction et la préparation pratique
• tous les ingrédients et l'équipement
• la dégustation guidée de deux parfums
• un livre de recettes personnalisé reprenant ce qui a été préparé
• de l'eau et des boissons sans alcool, et un petit souvenir en option