Description
Le cours de cuisine ligure à Gênes commence les mains dans la farine, dans un lieu familial qui domine Boccadasse et la mer. Trois pâtes à pétrir, trois recettes de la région : l'hôte guide chaque geste, du premier coup de rouleau jusqu'à la dernière forme.
Première étape, la focaccia et la tarte salée : pâte étalée à la main et au rouleau, garniture, fermeture. Vient ensuite la pâte des pansoti : on apprend à l'abaisser, à la découper et à lui donner la forme d'un gros tortellino, servi avec une sauce aux noix. La séance se termine avec la pâte brisée des canestrelli, étalée puis façonnée.
On passe ensuite à table pour goûter le fruit de votre travail, sur la terrasse face à la mer si la météo s'y prête, sinon à l'intérieur, vin à l'appui. L'ambiance reste chaleureuse et la cuisine fait la part belle aux ingrédients locaux et aux herbes fraîches. L'ensemble dure environ 3 h 30 et peut se suivre en français, en anglais, en allemand ou en italien.
- Eau et vin pour accompagner la dégustation de vos plats
- Un livret de recettes à emporter
Indiquez à l'organisateur la zone de Gênes d'où vous partez, afin qu'il puisse vous guider jusqu'au lieu.