Cours sur le pesto au mortier avec la championne du monde et dégustation avec des pâtes

Préparez le pesto génois au mortier guidé par Camilla Pizzorno, championne du monde, et dégustez un menu ligure : focaccia génoise, trofie au pesto, tiramisu, vin de la Riviera et liqueurs italiennes.

Le seul cours de cuisine dans lequel une cheffe et championne du monde, Camilla Pizzorno, gagnante du Championnat du monde de pesto au mortier, révèle sa recette, ses secrets… et te fait déguster un authentique menu ligure fait maison. 1. Les ingrédients authentiques Tu seras accueilli dans un jardin typique de la Ligurie entouré de verdure pendant la belle saison, ou dans un espace extérieur au milieu de la verdure, couvert et chauffé pendant les mois d'hiver, pour vivre une expérience italienne authentique à tout moment de l'année. Nous commencerons par explorer les ingrédients fondamentaux de la tradition : du parfum du basilic génois AOP à l’ail de Vessalico, aux pignons de pin italiens, au Parmigiano Reggiano affiné 24 mois, au pecorino Fiore Sardo, en passant par l’huile d’olive extra vierge de la Riviera ligure et le gros sel. Tu apprendras à reconnaître leur qualité et leur rôle à chaque étape. 2. Le pesto génois au mortier Avec un grand mortier ancien centenaire en marbre de Carrare et un pilon en bois d’olivier, Camilla te guidera pas à pas dans la préparation de ton pesto, en suivant la technique originale et les gestes transmis de génération en génération. 3. Dégustation du pesto au mortier Nous dégusterons ensemble le pesto fraîchement préparé, servi en entrée avec de la focaccia génoise et accompagné de pâtes typiques de la Ligurie, comme des trofie ou des gnocchi faits maison. 4. Dessert typique et toast final L'itinéraire se terminera par un dessert traditionnel, le célèbre tiramisu italien. Les plats seront accompagnés d'un vin de la Riviera ligure et de liqueurs italiennes telles que le limoncello, le mirto, la grappa et l'amaro Camatti. *Qui est Camilla Pizzorno ? Camilla Pizzorno, cheffe et championne du monde de pesto génois au mortier (2022), est la plus jeune gagnante de l'histoire. Elle a devancé plus de 100 concurrents du monde entier, dont des chefs de renommée mondiale. Née et élevée entre le basilic et les traditions familiales, elle a transformé une passion en excellence gastronomique. Elle ne sélectionne que des matières premières de la plus haute qualité et utilise un mortier en marbre centenaire avec un pilon en bois de poirier, pour sublimer chaque arôme avec un soin artisanal. Remarque importante 1. En cas d'allergies ou d'intolérances, nous te demandons de les signaler au moment de la réservation. Avant le début de l’atelier, il sera nécessaire de signer un formulaire de responsabilité : bien que nous garantissons que l’aliment signalé ne sera pas utilisé, nous ne pouvons pas assurer l’absence totale de contamination due à des produits emballés ou à des processus industriels. 2. Si tu fêtes un anniversaire ou une occasion spéciale, il est possible d'inclure un gâteau fait maison sur demande : s'il est disponible, nous te l'offrirons en guise de bienvenue et de célébration !