Descripción
Una clase de cocina ligur en Génova en la que no te limitas a mirar: trabajas la masa con tus propias manos en una casa que domina Boccadasse y el mar. Durante unas tres horas y media aprendes tres recetas de la tradición de Liguria, siempre con hierbas aromáticas frescas e ingredientes locales.
Se empieza preparando las tres masas. La primera enseña a abrir la lámina con rodillo y a mano, a preparar el relleno y a sellar la tarta salada. Después llegan los pansoti, una especie de tortellino grande: se extiende la pasta, se corta y se le da forma, para servirlos con una salsa de nueces. Por último, se trabaja la masa quebrada de los canestrelli y se le da forma.
- Focaccia y tarta salada, con su relleno
- Pansoti y salsa de nueces
- Canestrelli, las galletas de masa quebrada
Al terminar, lo cocinado se come fuera, en la terraza, con buen tiempo, o dentro de casa, con una copa de vino. Están incluidos el agua, el vino, la degustación y un librito de recetas para repetirlas en casa. El trato es cercano y personalizado. Antes de reservar, conviene saber que la clase no se recomienda si hay movilidad reducida, uso de silla de ruedas, intolerancia al gluten o a la lactosa, o alergia a frutos secos o animales. Al reservar se indica de qué zona de Génova se llega, para recibir las indicaciones.