Descripción
La clase de pesto al mortero en Génova la dirige Camilla Pizzorno, campeona mundial de pesto al mortero en 2022 y la persona más joven que ha ganado ese título. Durante hora y media te explica cómo lo hace, y después comes lo que has preparado.
Todo empieza con los ingredientes: albahaca genovesa DOP, ajo de Vessalico, piñones, sal gruesa, pecorino Fiore Sardo, Parmigiano Reggiano de 24 meses y un aceite virgen extra de oliva de la costa ligur. Aprendes a distinguir su calidad y para qué sirve cada uno. Luego trabajas el pesto paso a paso en un mortero de mármol de Carrara con más de siglo y medio de vida, y una maja de olivo.
- Tu pesto recién hecho, de entrante, con focaccia genovesa
- Trofie o croxetti, pastas típicas de la región
- Tiramisú para cerrar
- Vino ligur y licores: limoncello, mirto, grappa o amaro
En verano la clase transcurre en un jardín ligur; en invierno, en una zona al aire libre con techo. Más tarde te llega la receta en PDF, y también fotos y vídeos del rato. Las alergias se indican al reservar.