Beschreibung
Beim Pesto-Kurs im Mörser lernst du von Camilla Pizzorno, die als Köchin den Weltmeistertitel im Pesto Genovese al Mortaio gewann, wie das Original entsteht. Sie führt dich durch die Zutaten und zeigt jeden Handgriff. Der Kurs dauert rund anderthalb Stunden.
Zuerst lernst du die Basis kennen: Pinienkerne, Pecorino Fiore Sardo und Parmigiano Reggiano, dazu Knoblauch aus Vessalico, Basilikum g.U., grobes Salz und das native Olivenöl extra der Riviera. Du erfährst, woran man ihre Qualität erkennt. Dann greifst du zu Stößel und Mörser. Der große Marmormörser ist mehr als 150 Jahre alt, und Schritt für Schritt entsteht dein eigenes Pesto. Im Sommer sitzt du in einem ligurischen Garten, im Winter in einem überdachten, beheizten Bereich im Grünen.
- genuesische Focaccia als Vorspeise
- Trofie oder Croxetti mit deinem frischen Pesto
- Tiramisu zum Abschluss
- ein Wein von der ligurischen Riviera, dazu Grappa, Limoncello, Mirto und Amaro Camatti
Das Rezept bekommst du als PDF aufs Handy, dazu Fotos und Videos vom Erlebnis und ein kleines Geschenk. Wer Allergien hat, gibt sie bei der Buchung an.