Pesto-Kurs mit Weltmeisterin und Verkostung mit Pasta

Bereite das Genueser Pesto im Mörser unter der Anleitung von Camilla Pizzorno, Weltmeisterin, zu und probiere ein ligurisches Menü: Genueser Focaccia, Trofie mit Pesto, Tiramisu, Wein von der Riviera und italienische Liköre.

Der einzige Kochkurs, in dem eine Köchin und Weltmeisterin, Camilla Pizzorno, Gewinnerin der Weltmeisterschaft im Pesto al Mortaio, ihr Rezept und ihre Geheimnisse verrät … und dich ein authentisches, hausgemachtes ligurisches Menü probieren lässt. 1. Die authentischen Zutaten Du wirst im Sommer in einem typischen ligurischen Garten im Grünen oder in den Wintermonaten in einem überdachten und beheizten Außenbereich im Grünen empfangen, um zu jeder Jahreszeit ein authentisches italienisches Erlebnis zu genießen. Wir beginnen mit der Erkundung der grundlegenden Zutaten der Tradition: vom Duft des Basilikums Genovese g.U. über den Knoblauch aus Vessalico, die italienischen Pinienkerne, den 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano, den Pecorino Fiore Sardo bis hin zum nativen Olivenöl extra der ligurischen Riviera und dem groben Salz. Du lernst, ihre Qualität und ihre Rolle bei jedem Schritt zu erkennen. 2. Genueser Pesto im Mörser Mit einem antiken, hundert Jahre alten großen Mörser aus Carrara-Marmor und einem Stößel aus Olivenholz wird Camilla dich Schritt für Schritt bei der Zubereitung deines Pestos anleiten, wobei sie die ursprüngliche Technik und die seit Generationen überlieferten Handgriffe befolgt. 3. Lebensmittelverkostung des Pestos aus dem Mörser Wir werden gemeinsam das frisch zubereitete Pesto probieren, das als Vorspeise mit genuesischer Focaccia serviert und mit einer typisch ligurischen Pasta wie Trofie oder hausgemachten Gnocchi kombiniert wird. 4. Typisches Dessert und abschließender Toast Die Tour endet mit einem traditionellen Dessert, dem berühmten italienischen Tiramisu. Zu den Speisen werden ein Wein von der ligurischen Riviera und italienische Liköre wie Limoncello, Mirto, Grappa und Amaro Camatti gereicht. *Wer ist Camilla Pizzorno? Camilla Pizzorno, Köchin und Weltmeisterin im Pesto Genovese al Mortaio (2022), ist die jüngste Siegerin in der Geschichte. Sie setzte sich gegen mehr als 100 Konkurrenten aus der ganzen Welt durch, darunter auch weltberühmte Köche. Geboren und aufgewachsen zwischen Basilikum und Familientraditionen, hat sie eine Leidenschaft in gastronomische Exzellenz verwandelt. Sie wählt nur Rohstoffe von höchster Qualität aus und verwendet einen jahrhundertealten Marmormörser mit einem Stößel aus Birnholz, um jedes Aroma mit handwerklicher Sorgfalt hervorzuheben. Wichtiger Hinweis 1. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten bitten wir dich, diese bei der Buchung anzugeben. Vor Beginn des Workshops muss eine Haftungserklärung unterschrieben werden: Obwohl wir garantieren, dass das angegebene Lebensmittel nicht verwendet wird, können wir nicht garantieren, dass es zu keinerlei Kontamination durch verpackte Produkte oder industrielle Prozesse kommt. 2. Wenn du einen Geburtstag oder einen besonderen Anlass feierst, kannst du auf Anfrage einen hausgemachten Kuchen hinzufügen: Wenn verfügbar, wird er von uns als Willkommens- und Feiergesten angeboten!