Beschreibung
Der Walnuss-Pesto-Kurs in Genua widmet sich einer Soße der ligurischen Bergküche, die weniger bekannt ist als das Basilikumpesto. Er findet in einer kleinen Bottega in der Altstadt statt, wenige Schritte vom Kolumbushaus, und dauert etwa drei Stunden.
Du arbeitest mit Marmormörser (aus Carrara) und Holzstampfer und verarbeitest per Hand italienische Walnüsse mit Brot, das zuvor in Milch lag, sowie Parmigiano Reggiano, Knoblauch, nativem Olivenöl und etwas Majoran. Der Gastgeber zeigt dir, wie du die Aromen ausbalancierst, und erzählt, woher das Rezept kommt und worin es sich vom Basilikumpesto unterscheidet.
- Pasta mit deinem Pesto (typischerweise Trofie oder Pansotti)
- Ein Glas Vermentino (Colli di Luni) oder Ciliegiolo (Tigullio)
- Ein Glas Walnusspesto (90 g) zum Mitnehmen und eine Teilnahmebescheinigung
Der Kurs ist auf höchstens sechs Teilnehmer begrenzt und für Erwachsene sowie Kinder ab 10 Jahren geeignet. Er wird auf Englisch gehalten, auf Anfrage auch auf Italienisch. Das Rezept ist vegetarisch, aber nicht vegan oder glutenfrei; bei schweren Nuss-, Milch- oder Glutenallergien ist er nicht zu empfehlen. Schürzen und Utensilien stehen bereit.