Popis
Kurz ligurské kuchyně v Chiavari se koná v domě v janovském stylu v historickém centru města, mezi Portofinem a Cinque Terre. Vede ho spisovatel a znalec ligurské gastronomie a všechny suroviny i recepty jsou místní a řemeslné.
Začíná se aperitivem, v němž hlavní roli hraje opravdová janovská focaccia. Podává se s bruschettou s domácím pestem, se slanými ančovičkami a s ochucenými olivami z Riviéry. Potom se pustíte do čerstvých těstovin: vyrobíte ruční taglieri pomocí starodávného nástroje zvaného chitarra.
Pesto se připravuje v hmoždíři a nakonec jím své vlastní těstoviny ochutíte a sníte je. K jídlu přijde na stůl výběr bílých vín DOP z regionu a hostitel o nich nadšeně vypráví. Na závěr nesmí chybět italská káva a janovský digestiv.
Je to program pro ty, kdo si chtějí ligurskou kuchyni zkusit sami, ne jen ji ochutnat. Kurz trvá asi dvě a půl hodiny. V programu je aperitiv, těstoviny, pesto, ligurské speciality, káva, likér a výběr místních vín, spropitné ne.