Popis
Kurz pesta z vlašských ořechů v Janově ukáže méně známou alternativu k pestu bazalkovému. Koná se v malé bottegě BioTigullio5Terre ve Via di Ravecca 51/r, pěšky od domu Kryštofa Kolumba, a skupina nepřesáhne šest lidí.
Ručně rozdrtíte vlašské ořechy v hmoždíři z carrarského mramoru dřevěným tloukem, přidáte chléb namočený v mléce, parmazán Reggiano, česnek, extra panenský olivový olej a špetku majoránky. Hostitelé vysvětlí, jak chutě vyvážit, čím se tohle pesto liší od bazalkového a proč patří do kuchyně ligurských hor.
Hotové pesto ochutnáte s čerstvými domácími těstovinami, obvykle trofie nebo pansotti. K nim dostanete sklenku Vermentina z Colli di Luni nebo Ciliegiola z Tigullijského zálivu. Domů si odnesete 90g sklenici pesta a osobní certifikát o účasti.
Kurz trvá asi tři hodiny, probíhá v angličtině, na vyžádání v italštině, a je vhodný pro dospělé i děti od deseti let. Hodí se pro vegetariány. Nehodí se pro vegany, pro lidi s bezlepkovou dietou ani pro ty, kdo mají těžkou alergii na ořechy nebo mléčné výrobky.