Popis
Výroba pesta v hmoždíři se tu odehrává v rodinné dílně BioTigullio5Terre na adrese Via di Ravecca 51r, v historickém centru Janova a jen kousek od Kolumbova domu. Kurz zabere asi dvě a půl hodiny a nevyžaduje žádné kuchařské znalosti.
V mramorovém hmoždíři z Carrary a dřevěnou paličkou si každý utře vlastní pesto podle místní tradice. Suroviny jsou čerstvé: bazalka s chráněným označením původu, parmazán, pecorino, piniové oříšky, česnek a extra panenský olivový olej. Zástěry a vybavení jsou k dispozici na místě.
Nakonec se všichni společně pustí do talíře trofie, kterým dodá chuť vaše vlastní pesto. K tomu se přiťukne sklenkou místního vína, na výběr jsou Vermentino, Pigato i Ciliegiolo del Tigullio.
- mramorový hmoždíř a dřevěná palička
- talíř trofie s pestem, které jste sami udělali
- sklenka vína
- devadesátigramová sklenice genovského pesta s sebou domů
Zážitek vede ligurská rodina spjatá s tradicí pesta. Instruktorkou je mimo jiné Gaia, která se v roce 2026 probojovala do finále světového šampionátu pesta z hmoždíře, který se koná v Janově, a patří k nejmladším finalistkám. Kromě receptu se tu vypráví o gestech, vůních a příbězích z Ligurie. V obchodě si lze případně koupit vlastní hmoždíř. Případné alergie uveďte při rezervaci.