Popis
Kurz vaření v Janově vás zavede do domácí kuchyně nad čtvrtí Boccadasse, kde se místo sledování učí s rukama v těstě. Za zhruba tři a půl hodiny si připravíte tři typické ligurské pokrmy: focaccii, pansoti s omáčkou z vlašských ořechů a canestrelli.
Začíná se třemi těsty. U prvního se naučíte vyválet těsto na slaný koláč, naplnit ho a zavřít, a to válečkem i rukama. U druhého přijde na řadu tvar pansoti: těsto se rozválí, nakrájí a složí do velkého tortellina. Třetí patří canestrelli, která se vyválí a vytvarují.
- Focaccia z ručně vyváleného těsta, naplněná a zavřená
- Pansoti s omáčkou z vlašských ořechů
- Canestrelli formovaná od začátku do konce vlastníma rukama
Když je práce hotová, všichni se společně usadí k stolu. Kurz se věnuje místním surovinám a čerstvým bylinkám a ochutnáte, co jste upekli a uvařili, a to na terase s výhledem na moře, pokud to počasí dovolí, jinak uvnitř domu. K tomu patří voda, víno a brožura s recepty, takže si postup můžete zopakovat doma.
Hostitel potřebuje předem vědět, z které části Janova přijíždíte, aby vám mohl poslat pokyny. Kurz vede živý průvodce a probíhá v angličtině, francouzštině, němčině nebo italštině. Kurz není vhodný pro lidi s pohybovým omezením ani pro vozíčkáře, stejně jako pro hosty s alergií na ořechy nebo s intolerancí lepku či laktózy.