Popis
Ruce v bramborovém těstě a tloučík v mramorovém hmoždíři: kurz vaření noků a pesta v Janově vás zavede do rodinného ligurského obchodu BioTigullio5Terre v historickém centru, nedaleko domu Kryštofa Kolumba, brány Porta Soprana a Piazza Sarzano. Stanice metra je vzdálená asi padesát metrů. Za zhruba tři a půl hodiny projdete dvě ligurské klasiky od surovin až po stůl.
Začnete bramborovým těstem: naučíte se ho zpracovat, rukama z něj tvarovat noky a pochopíte drobnosti, díky kterým jsou jemné. Pak přijde na řadu janovské pesto v mramorovém hmoždíři s dřevěným tloukem. Pod vedením instruktora v něm rozetřete bazalku, extra panenský olivový olej, piniové oříšky a sýr.
- ruční příprava bramborových noků od začátku
- pesto utřené v mramorovém hmoždíři
- ligurský brunch s noky a čerstvým pestem
- ochutnávka dvou vín od malých vinařů
Barbara vypráví o ligurských výrobcích: obchod je propojený s více než 120 místními firmami, mezi nimi vinaři, sýraři, včelaři, pekaři a výrobci těstovin i pesta. Domů odnesete buď sklenici oliv Taggiasca, nebo ořechovou omáčku z Ligurie, a k tomu certifikát o účasti. Voda, náčiní i suroviny jsou zahrnuty. O alergiích a dietních omezeních dejte organizátorům vědět předem; děti do 12 let se kurzu neúčastní.